|
||
Сред тях някои зеленчуци са особено полезни с високото си съдържание на фибри и минерали.
Аспержите – отводняващи и нискокалорични
Те съдържат аспарагин – химическо вещество, което стимулира работата на бъбреците и им помага да се освободят от токсините. 6 стръка от консерва представляват едва 21 калории и голямо количество антиоксиданти. Аспержите са отличен източник на витамин В9, особено нужен по време на бременност, тъй като предпазва от малформации на плода. Друг ценен витамин в аспержите е витамин К, който участва в коагулацията на кръвта и предпазва от остеопороза.
Аспержите се консумират сурови с подходящ сос, варени на пара или печени.
Артишокът – богат на антиоксиданти
Той е диуретик благодарение на високото си съдържание на фибри, минерали и витамини, които помагат на бъбреците в тяхната работа за елиминиране на отровите и излишната вода.
В артишока има голямо количество мед, необходим за образуването на хемоглобина и колагена. Освен това този зеленчук спомага за регулирането на холестерола, като намалява лошия и увеличава добрия.
Може да бъде консумиран суров или сготвен.
Морковите предпазват очите
Морковите са любим зеленчук и постоянно присъстват на трапезата ни. Тяхното богатство на калий им придава силния им диуретичен ефект. Многобройните им пигменти имат превантивно действие срещу сърдечносъдови заболявания и някои видове рак като рака на белите дробове.
Многобройни изследвания сочат значението на морковите за превенцията на катарактата. Това се дължи на съставките им алфа- и бетакаротин, лутеин и зеаксантин. Колкото по-тъмен е цветът им, толкова по-високо е съдържанието на бетакаротини.
Консумират се сурови или готвени, настъргани, като пюре, на супа, дори като основна съставка на сладкиши. Морковите помагат и за тънката талия, защото намаляват чувството за глад.
►►►10 храни, които те правят по-щастлива
Броколи срещу сърдечносъдови заболявания
В 100 г броколи се съдържат 21 мг магнезий и 316 мг калий – два елемента, които им осигуряват диуретично действие. Консумирани по няколко пъти седмично, броколите са надеждна превенция срещу рака на дебелото черво, стомаха, белите дробове, простатата и млечната жлеза. В същото време този ценен зеленчук, който става все по-популярен, предпазва сърцето и кръвоносните съдове, тъй като намалява нивото на холестерола. Препоръчва се и на пациенти с диабет от тип 2.
Броколите се консумират сурови или варени, на салата, на супа, като гарнитура за зеленчукови тарти и в омлети. Най-полезни са в сурово състояние.
Патладжанът намалява мазнините в кръвта
Лилавият зеленчук вече се среща и в други окраски – жълта, зелена, дори бяла. Той съдържа много вода, фибри, калий /229 мг за 100 г/ и магнезий /14 мг за 100 г/.
Патладжанът е нискокалоричен и богат на антиоксиданти, които предпазват от щетите на свободните радикали. Изследванията показват, че редовната му консумация води до понижаване на количеството мазнини в кръвта.
Освен това съдържа мед и витамини В1 и В6.
Консумира се пържен, пълнен, в гювеч и други зеленчукови ястия.
►►►Вкусна и ефективна тиквена диета
Тиквички срещу холестерол
Тиквичката се състои от 95% вода и е богата на магнезий и калий. Тя съдържа и рутин – вещество от семейството на флавоноидите, което предпазва от лошия холестерол и окисляването на тъканите. Това действие се подсилва от други нейни съставки – каротеноидите лутеин и зеаксантин, които се борят и за здравето на очите.
Порция тиквички доставя 5-15% от необходимата дневна доза от витамини В1, В2, В6, В9, фосфор, магнезий, калий и желязо.
Тиквичките могат да се консумират и сурови, но най-често присъстват на трапезата ни пържени, готвени с ориз, на супа. По-добре не белете кожата им, за да се съхранят хранителните им вещества.
Целината предпазва от хипертония
Тя е хрупкава и крехка, нискокалорична /само 6 калории в едни суров стрък и 14 калории в 80 г сварена целина/, съдържа много калий /260 мг за 100 г/.
Полиацетилените в целината могат да възпрепятстват размножаването на различни видове ракови клетки, твърди мащабно канадско изследване от 2006 г. Сварена, тя представлява отличен източник на витамин К и витамин В6.
Може да се консумира сурова на салата, на сок в комбинация с моркови, в супи и сосове. Високото й съдържание на натрий, балансирано от калия, прави целината ефикасна срещу хипертония и много полезна за хората, които трябва да намалят консумацията си на сол.
Зеле срещу оксидантен стрес
Сортовете зеле са многобройни, но най-силен диуретичен ефект има брюкселското зеле. То е изключително богато на фибри и на калий /389 мг на 100 г/. Фитохимичните му съставки стимулират имунната система на човека, предпазват от оксидантен стрес и от поява на ракови заболявания, потискат размножаването на раковите клетки.
Бялото и червеното зеле пък са много ценен източник на витамин К.
Зелето се консумира сурово, варено, на фурна, на супа... Най-полезно е в сурово състояние или леко сварено в малко количество вода.
Червеното цвекло възпрепятства някои видове рак
Този зеленчук се смята за една от супер храните поради богатството си от антиоксиданти. Флавоноидите в него поддържат антиоксидантите му свойства дори и след термична обработка. Бетанинът, една от съставките му, намалява риска от повята на рак на гърдата и на простатата.
Червеното цвекло е отличен източник на витамин А, който благоприятства растежа на костите и зъбите, както и зрението на тъмно.
Може да се консумира в сурово състояние, варено или на фурна.
Краставицата – идеална за нискокалорични диети
Тя е освежаваща и отводняваща, идеален зеленчук за летните жеги и за тези, които са на диета. В сурово състояние краставицата съдържа 95% вода, а в една порция от 60-70 г има само 9 калории! Не я белете, за да не се лишавате от елемента мед и от витамин К.
Консумира се главно на салата и таратор, но може и да се вари като тиквичката.
